COME RICONOSCERE UN BUON VINSANTO
Le caratteristiche del Vinsanto
pubblicato il 24/06/2016 16:07:36
Sono molti gli appassionati di Vinsanto, il tipico vino toscano da abbinare agli ancora più tipici “Cantucci” o “Tozzetti”, i famosi biscotti secchi a base di mandorle. Come riconoscere però un Vinsanto di qualità? Scopriamolo insieme.
Innanzi tutto un buon Vinsanto non può essere messo in commercio prima del I Novembre del quarto anno successivo a quello di produzione delle uve, è bene quindi ricordare che non è facile ottenere un vinsanto di qualità e che per produrlo vengono selezionate le uve migliori che verranno poi messe ad appassire per alcuni mesi prima di procedere all’ammostamento.
Le caratteristiche del Vinsanto:
•Il Vinsanto è un vino con una gradazione alcolica di circa 15% vol con un contenuto zuccherino che può variare a seconda dell’annata.
• Il Vinsanto ha un colore giallo ambrato/limpido.
• Al naso possiamo percepire odore passito, intenso e aromatico.
• in bocca invece il sapore deve essere armonico e vellutato.
•Ricordiamo inoltre che il Vinsanto in generale non viene filtrato per evitare perdite di aromi e struttura per questo possiamo riscontrare un naturale deposito sul fondo delle bottiglie.
NINSANTO OCCHIO DI PERNICE
San Casciano dei Bagni (Siena)
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