ROSSO DI TERRA
Chianti
pubblicato il 03/01/2015 17:47:49
ZONA DI PRODUZIONE: San Casciano dei Bagni, Siena, Toscana.
UVAGGIO: Sangiovese 80% Canaiolo 10% Ciliegiolo 10%
RESA UVA PER ha: 60 q.li
VENDEMMIA: la vendemmia è effettuata con raccolta manuale e attenta scelta delle
uve
VINIFICAZIONE: fermentazione a contatto con le bucce in tini di legno a temperatura
controllata per 18-20 giorni con frequenti rimontaggi giornalieri manuali e délestage
per favorire la massima estrazione polifenolica di colore, estratto e aromi.
AFFINAMENTO: 3 mesi in tino-botte di legno e 1 mese in bottiglia
CARATTERISTICHE CHIMICHE: gradazione alcolica 13%, acidità totale 5,50 g/l.
COLORE: rosso rubino intenso
AROMA: Al naso profumi intensi di prugna, frutti rossi con note floreali di sottobosco e
violetta
GUSTO: Al palato è morbido, elegante e armonico
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Da provare con carni bianche e rosse, spezzatino,
formaggi stagionati e piatti ricchi di sapore e di sostanza.
SERVIZIO: Servire a 16-18°C in bicchiere a calice di cristallo
CONSERVAZIONE: vino
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