OCCHIO DI PERNICE
Vinsanto del Chianti Riserva 2008
pubblicato il 25/10/2015 16:15:59
VIN SANTO DEL CHIANTI RISERVA DOC
OCCHIO DI PERNICE
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ZONA DI PRODUZIONE: San Casciano dei Bagni, Siena, Toscana
UVAGGIO: Sangiovese 70% Canaiolo 30%
RESA UVA PER HA: 80 q.li
VINIFICAZIONE: Caratelli di legno da 100 litri
AFFINAMENTO: 48 mesi in botte di legno e 6 mesi in bottiglia
QUANTITÀ PRODOTTE: 2.000 bott. circa
CARATTERISTICHE CHIMICHE: Gradazione alcolica 14,5%, acidità totale 5,5 g/l
COLORE: Ambrato, con unghia dai riflessi granati
AROMA: Profumo molto intenso, etereo molto persistente. Un’armonia di frutti dolcissimi: dai fichi alla cotognata, al miele con sentori di erbe aromatiche.
GUSTO: L’impatto gustativo è di morbidezza molto avvolgente, amabile, con sensazioni di calore. Suadente.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Ottimo con la pasticceria tradizionale senese come panforte e ricciarelli. Da provare con formaggi erborinati di media stagionatura.
SERVIZIO: Servire a 13°-15° in bicchieri a calice di cristallo con coppa molto stretta.
CONSERVAZIONE: Vino da invecchiamento: tenere le bottiglie al buio e al fresco
CONFEZIONE: Mezza bordolese da lt. 0,375 in cartoni da 6 bott.
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San Casciano dei Bagni (Siena)
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